Ragoût de boulettes de viande d’orignal
Durée
Temps de préparation : 20 min
Temps de cuisson : 25-30 min
Ingrédients
Pour 3-4 personnes :
- 1 lb orignal haché
- 1 oeuf
- 1/2 c. à thé épices à bifteck
- 1 oignon haché finement
- 1 morceau de 1 pouce poireau tranché finement
- Fleurons de chou-fleur ou légumes de saison au choix
- 1 casseau champignons frais tranchés
- 1/4 poivron, en lamelles
- 1 c. à thé épices à salade
- 1 sachet ou boîte de conserve sauce à ragoût ou sauce maison
- 1 pincée poivre
- Beurre et huile pour la cuisson
Ustensiles
- 2 Poêlons (ou similaire)
- Bols
- Planche à découper
- Assiette
Étapes
- Peler et couper les pommes de terre en dés et cuire jusqu’à cuisson al dente (encore un peu croquantes, car la cuisson se poursuivra lors de l’ajout à la viande)
- Mélanger l’oeuf à la viande ainsi que les épices et le poivre.
- Façonner des boulettes d’environ 3 à 5 cm.
- Les faire saisir dans le beurre et le filet d’huile, baisser le feu et poursuivre la cuisson à feu moyen-lent jusqu’à la fin.
- Entre-temps, couper en lanières les piments, le poireau, les champignons (et autres légumes au goût) et joindre avec les épices aux boulettes en train de cuire.
- Mélanger doucement tout en poursuivant la cuisson.
- Lors de la fin la cuisson des pommes de terre, les joindre au ragoût, mais garder l’eau de cuisson pour faire la sauce (car elle contient les vitamines et l’amidon).
- Faire la sauce telle qu’indiqué sur le sachet et l’incorporer au ragoût.
- Finir la cuisson en mélangeant doucement environ 3 minutes et servir.
Note : déguster avec une bonne baguette de pain et un bon vin doux qui ne masquera pas le goût du plat.
Bon appétit !
