Pain fourré à la viande

Durée
Temps de préparation : 25 min
Temps de cuisson : env. 50 min
Ingrédients
Pour 5-6 personnes :
- 1 livre de chevreuil ou orignal haché
- 1 livre de porc haché maigre
- 3/4 c thé de cannelle
- 1 c thé de cassonade
- 2 c table de Worcestershire
- 2 oignons moyens en dés
- 1/2 c thé d’épices à volailles sans clou de girofle (ou très peu)
- 1 1/2 c thé de bouillon de boeuf ou bovril
- 1/4 tasse de chapelure (italienne)
- 3/4 c thé d’anis en grains
- 1/4 c thé de sel
- Poivre au goût
Ustensiles
- Bol
- Robot
- Chaudron moyen
Étapes
- Pour le service, préparer quelques tranches très fines d’oignon, trempées dans de l’eau froide et du ketchup.
- Passer la viande au robot pour avoir une mouture bien fine.
- Mélanger la viande avec la cannelle, la cassonade, la Worcestershire.
- Dans un chaudron moyen, faire ramollir les oignons en dés dans de l’huile d’olive.
- Ajouter la viande et cuire à feu moyen en séparant bien les grains de viande à la fourchette.
- Bien égoutter et remettre dans le chaudron.
- Ajouter les épices à volaille et le bouillon de boeuf.
- Faire mijoter à feu doux environ 45 minutes, jusqu’à ce que le bouillon soit presque tout absorbé.
- Ajouter la chapelure et l’anis, saler et poivrer au goût.
- Réchauffer à feu doux 6-7 minutes en brassant.
- Pour le service, mettre au fond du pain hot-dog du ketchup et un peu de préparation d’oignon (étape 1).
- Mettre environ 1/4 de tasse de viande, pas plus.
Bon appétit !