Gibelotte de Sorel

  • Gibelotte de Sorel
Gibelotte de Sorel

Durée

Temps de préparation : 30 min
Temps de cuisson : 2h30

Ingrédients

Pour 10 portions :

  • 3 livres (1,2 kg) de filets de perchaude ou de barbotte
  • 1 livre (450 g) de lard salé, haché, tranché
  • 4 oignons espagnols, hachés
  • 6 tasses (1,5 L) de bouillon de poulet
  • 6 tasses (1,5 L) de bouillon de boeuf
  • 4 livres (1,8 kg) de pommes de terres, coupées en dés
  • 1/2 tasse (125 ml) de pâte de tomate
  • 1/2 tasse (125 ml) de soupe aux tomates concentrée
  • 2 tasses (500 ml) de tomates rondes, épluchées
  • 2 tasses (500 ml) de maïs en grains
  • 1 3/4 tasse (435 ml) de haricots jaunes
  • 1 tasse (250 ml) de pois verts
  • 3 carottes tranchées
  • Sel, poivre, maurier, thym, persil, basilic, sel de céleri (au goût)

Ustensiles

  • Grande marmite
  • (facultatif) sac de coton à fromage
  • Bol
  • Assiette

Étapes

  1. Rincer le lard salé à l’eau froide et le faire dorer dans une marmite de 10 litres (40 tasses).
  2. Ajouter les oignons et les laisser cuire jusqu’à ce qu’ils soient transparents.
  3. Ajouter les pommes de terre, les carottes, les bouillons et les épices et laisser cuire de 10 à 12 minutes.
  4. Ajouter la pâte de tomates, la soupe de tomates, les tomates, le maïs, les haricots et les pois.
  5. Faire mijoter deux heures et ajouter les filets de poissons (certains préfèrent placer les filets dans un sac de coton à fromage et ensuite le déposer dans la marmite).
  6. Cuire 15 minutes. Service avec des filets de perchaude frits, des oignons espagnols tranchés, du pain croûté et du bon vin.

Bon appétit !

Italy

249/per night

Germany

219/per night

Spain

149/per night

Hungary

199/per night

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